Полезные свойства кориандра

with 0 and 9

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 218

Кориандр — введён в культуру очень давно: это одно из древнейших приправных растений. В настоящее время его возделывают в средней и южной Европе, в средней и южной Азии, в России (в Центральном Черноземье, среднем Поволжье и на Северном Кавказе, в Нечерноземье), в республиках Закавказья и южных областях Украины. Кориандр больше известен как эфирномасличное растение и менее известен как овощное растение.

Полезные свойства кориандра

Химический состав и калорийность кориандра

Плоды кориандра содержат достаточно много ароматного эфирного масла и до 28% жирного масла, в составе которого олеиновая, линолевая, изоолеиновая, стеариновая, пальминтовая и миристиновая жирные кислоты. Каждая из указанных кислот необходима для нормальной работы тех или иных органов, для поддержания нормального обмена веществ. Кроме того, плоды содержат алкалоиды, пектин, белковые соединения, крахмал, стероид кориандол, аскорбиновую кислоту, стерины, дубильные вещества, рутин и другие полифенолы, а также сахара, в перечне которых глюкоза, сахароза и фруктоза.

Полезные свойства кориандра

Побеги и листья растения, называемые кинзой, богаты аскорбиновой кислотой, рутином, каротином и витаминами В1, В2. Их калорийность сотавляет около 23 кКал.

Выращивать его как овощное растение можно повсеместно (обычно в этом случае его называют кинзой). Семена в средней и северной полосе вызревают редко.

Урожай кинзы собирают при высоте растений 12-17 см (когда единичные растения уже переходят к стебеванию).

Полезные свойства кориандра

Кинзу употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, в салатах, бутербродах. Кинзу в натуральном виде, то есть промытые и подсущенные в полотенце листочки на стебельках, подают как на праздничный, так и повседневный стол, лучше всего в овальной тарелке.

Кинзу можно хранить в замороженном состоянии. В этом случае оттаивать её перед употреблением нужно медленно — при комнатной температуре. Кинзу можно сушить для использования в течение года как приправу.

Свежие листья кориандра, которые в грузинской кухне называются «кинза», а в южно-американской — «цилантро», могут служить и приправой: в небольших количествах из-за их специфического аромата. Однако чаще всего служат приправой сушёные плоды кориандра — целые или молотые. Сушёные зрелые плоды имеют мягкий пикантный сладко-палящий вкус и приятный запах апельсиновой корки. Кориандр подходит как к острым, так и к сладким блюдам.

Полезные свойства кориандра

Кориандр является основным компонентом смеси карри. Часто семена кориандра применяют при производстве мясных консервов, колбасных изделий, маринадов, а также используют для выпечки пряников и для ароматизации хлеба (в том числе ржаного), кондитерских изделий, маринадов, соусов, водки и ликёра.

Кориандр хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также блюдами из бобовых и овощей.

В народной медицине кориандр применяют как мочегонное, антисептическое и усиливающее деятельность пищеварительных желёз средство.

Лечение кориандром в домашних условиях

Приведем несколько народных рецептов из кориандра, которые вполне можно использовать дома для избавления от тех или иных недугов без обязательного врачебного контроля.

Настой для профилактики и лечения болезней ЖКТ

Столовую ложку семян заваривают стаканом кипятка и настаивают в течение суток. Процеженный настой принимают трижды в день по стакану сразу после еды.

Полезные свойства кориандра

Тибетская пропись при язве желудка

В равных количествах смешивают плоды кориандра, жом облепихи и корень девясила (все это можно купить в фитоаптеке). Смесь измельчают в блендере или на кофемолке и принимают перед едой по половине чайной ложки. Обязательно запивать большим количеством воды.

Кориандр от веснушек

По аналогии с петрушкой, отвар из свежих листьев растения хорошо отбеливает кожу. Отваром можно ежедневно умываться либо протирать кожу лица смоченным в нем тампоном.

Полезные свойства кориандра широко используются в аромотерапии: эфирное масло успокаивает нервную систему и расслабляет гладкую мускулатуру.

Противопоказания к использованию кориандра

Противопоказаний растение не имеет, однако существуют некоторые ограничения к его применению:

  • Не следует превышать дневную норму потребления семян и травы кориандра, которая составляет 4 г и 35 г соответственно. Это чревато перевозбуждением, нарушением сна, сбоем менструального цикла и аллергией.
  • Не стоит наносить средство на его основе на открытые кровоточащие раны.
  • Беременным желательно отказаться от его использования либо свести употребление к минимуму.

Просмотров: 218
11.05.2017 by in category Полезные советы, Советы домохозяйкам, Советы садоводам и огородникам Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий