Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

with 0 and 2

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 1 570

Доброго времени суток всем. Сегодня речь пойдет про вкусные и сочные котлеты из фарша.

Котлеты всегда были для меня блюдом загадкой – просто, а не получается. Вернее то, что получалось, было очень похоже на котлеты внешне, но по вкусу до них явно не дотягивало. Я интересовалась рецептами всех вкусных котлет, которые доводилось пробовать (надо сказать, что их было не слишком много), но они, не обращая внимания на нововведения, изменение рецептуры и мои старания, не получались.

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Заметила, есть женщины, которые готовят, добавляя продукты «на глазок» и не обращая внимания на рецепт, вот у них-то чаще всего и получаются вкусные вторые блюда, котлеты в частности.

Предлагаемый рецепт был найден на страничках журнала «Лиза», где он красиво называется — «Венские котлеты».

Сразу предупрежу – всем почитателям правильного питания дальше читать не стоит, это «неправильные», но калорийные и вкусные котлеты из домашнего фарша, которые всегда получаются))

Добавлю, что фарш для котлет я делаю всегда сама, и в те времена, когда пользовалась всем известной, единственной в Советском Союзе моделью мясорубки, и сейчас, когда имею на кухне прекрасную электрическую помощницу.

Как вариант: если у вас нет мясорубки, но есть миксер и неплохое мясо, вы легко сможете сделать фарш с его помощью.

Что же нам понадобится для приготовления котлет.

  • Мякоть говядины или свинины – 800 грамм,
  • Майонез – 200 грамм,
  • Крахмал – 4 столовые ложки,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу,
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки.
Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Принцип приготовления очень напоминает рецепт рубленых котлет «по-албански», тот же набор продуктов, благодаря которому они и получаются сочными и вкусными. Плюс этих котлет, в отсутствии в рецепте «нескольких ломтиков батона», которых, как обычно, почти никогда не оказывается в хлебнице в нужное время.

Мясо можно использовать разное. Очень вкусно получается, если смешать свинину и говядину, примерная пропорция 80% свинины и 20% говядины. Но чаще всего я их делаю только из свинины, и, если мясо очень постное, то докручиваю немного сала. Муж, как и большинство мужчин, просит добавлять сала побольше, но я руководствуюсь принципом «у кого мясорубка – тот и прав» 😉

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Фарша получилось как раз 800 грамм, но для нас эта порция велика, поэтому для котлет я оставила 400 грамм, а оставшиеся 400 отправила в морозилку. Все мясные продукты, которые туда отправляются, я взвешиваю и подписываю – очень удобно и значительно облегчает последующий поиск среди подернутых инеем пакетов с неопределяемым содержимым.

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Если вы будете делать полпорции (на 400 грамм мяса), то не забываем и все остальные продукты тоже разделить пополам.

Мясо моем, обсушиваем, нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку. В этот раз у меня была свинина, довольно нежирная, поэтому к ней я добавила грамм 100 сала.

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

К перекрученному мясу добавляем майонез и крахмал. Затем яйца.

По рецепту яйца надо слегка взбить, после чего смешать с фаршем, но все получается хорошо даже без взбивания.

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Пропускаем зубчик чеснока через чеснокодавку и тоже добавляем к мясу. Чеснока, в оригинальном рецепте нужно было брать одну дольку, но советую взять больше в два-три раза, так получается гораздо ароматнее и вкуснее. Солим, перчим, тщательно перемешиваем. Миску с фаршем закрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Если через два часа у вас не появилось время для жарки котлет, то они прекрасно вас подождут еще несколько часов. Иногда, я замешиваю фарш на ночь, а утром жарю.

Через положенное время разогреваем в сковороде подсолнечное масло, формируем котлетку (не забываем смачивать руки водой, чтобы котлеты не прилипали к рукам и легко лепились), и жарим на разогретой сковороде, с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем складываем обжаренные котлеты в сковороду, добавляем чуточку воды и тушим на медленном огне 10 минут. Готово!

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Готовим вкусные котлеты из домашнего фарша

Приятного аппетита! Надеюсь вам придутся по вкусу эти сочные котлеты из фарша, а рецепт с фото поможет их приготовить 🙂


Просмотров: 1 570
15.03.2016 by in category Советы домохозяйкам, Советы по кулинарии Метки: , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий