Как приготовить бастурму в домашних условиях?

with 0 and 5

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 1 428

Все любят мясные деликатесы. Они являются незаменимой частью любого застолья. Мясные блюда готовили еще в древности, экспериментируя с приготовлением. Таким образом, и появилась бастурма, что являет собой вырезкe вяленого мяса. Не смотря на сложное название, это блюдо готовится довольно-таки просто, для этого не нужны особые навыки в кулинарии. Ниже, мы расскажем вам, как это сделать.

Как приготовить бастурму в домашних условиях?

Как приготовить бастурму в домашних условиях?

О происхождении блюда до сих пор ведутся споры. Одни утверждают, что впервые его приготовили в Армении, во время Тиграна Второго. По другим источникам, его придумали монголы Чингисхана. Не смотря на разные гипотезы, метод приготовления был один – воины клали под конское седло куски мяса, которые со временем прессовались, теряли влагу. Сегодня таких сложностей нет, все, что вам нужно для бастурмы, это кусок хорошего мяса.

Как приготовить бастурму в домашних условиях?
Бастурма очень распространена в Турции, Азербайджане, Армении, странах Средней Азии. Не смотря на это, даже в этих странах она считается деликатесом. Правда, если вы знаете рецепт, вам ничего не стоит приготовить ее дома. Чаще всего готовят «армянскую» бастурму.

Для того чтоб приготовить бастурму Вам понадобятся:

  • 1 литр сухого вина;
  • соль (6 ст. л.);
  • молотый красный перец (2 ч. л.);
  • чаман (2 ч. л.);
  • сумах (2 ч. л.);
  • пажитник (1 ч. л.);
  • чеснок (4 зубца).

Для того, чтобы вялить мясо, его нужно подготовить. Для этого вам нужно:

  • вино 150 гр;
  • соль 3 ч. л.;
  • чаман 1 ч. л.;
  • сумаха 3 ч. л.;
  • красный перец 2 ч. л.;
  • мука для теста.

Приготовление бастурмы:

  1. Мясо следует вымыть, проколоть в нескольких местах и сушить.
  2. Взяв форму с бортами, насыпать в нее соль.
  3. Обваляйте мясо в соли, и поставьте в форме в холодильник на 4 часа.
  4. Выделившуюся кровь и сок смыть с мяса, после чего обсыпать его приправами, полить вином и поставить под пресс на неделю.
  5. Сняв пресс, подвесьте мясо, чтобы стекла жидкость.
  6. Замотайте мясо в ткань, и поставьте опять под пресс на 2-3 дня. Мясо должно так лежать при комнатной температуре.
  7. После чего, обвяжите мясо ниткой, повесьте сушиться на 4 дня, при комнатной температуре.
    Особенности

Каждый народ готовит бастурму по-своему, поэтому есть очень много разных рецептов. Основная часть любого рецепта, это процесс вяленья мяса. Так же, бастурма имеет ряд полезных свойств:

  • снимает усталость;
  • средство против анемии и железодефицита;
  • имеет стимулирующий, противовоспалительный, антибактериальный эффекты.

Просмотров: 1 428
20.10.2015 by in category Советы домохозяйкам, Советы по кулинарии Метки: , , , , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий