Как приготовить домашний зефир?

with 0 and 2

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 806

Хочется сладостей? Необычных, вкуснейших и тающих во рту? Хочется новых ощущений и нового кулинарного опыта? Тогда давай поговорим о том, как приготовить домашний зефир. Рецепт зефира не так уж сложен, хотя ты, наверняка, всегда думала, что настоящий зефир можно приготовить только в фабричных условиях. А вот и неправда! Прочь стереотипы, пойдем готовить!

1. Всыпь 5 столовых ложек желатина в 200 г холодной кипяченой воды. Желатин моментально впитает воду и визуально превратится в «мокрый песок». Хорошенько размешай желатиновый песок и отставь в сторону на полчаса. Через полчаса он затвердеет – не волнуйся, все в порядке! Рецептом зефира, а точнее его подготовительным этапом, так и предусмотрено.

2. Пока желатин «отдыхает» в сторонке, подготовь заранее специальную форму. С помощью сита присыпь форму толстым слоем сахарной пудры. Кстати, для того чтобы приготовить домашний зефир вполне подойдут ставшие очень популярными в последнее время силиконовые формочки. С их помощью ты получишь фигурные изящные зефиринки. За неимением подходящих формочек отлично подойдет большой глубокий противень.

3. Переходим к сахарному сиропу. Вылей 200 г воды в глубокую кастрюлю и вмешай полчайной ложки соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты и сахар. Если ты хочешь в результате получить обычный белый зефир, то для сиропа понадобится 1 кг сахара. Если планируешь воплотить в жизнь рецепт зефира с более изысканным фруктовым или ягодным вкусом, то 600 г сахара + 400 г густого фруктового или ягодного сиропа. Поставь на огонь и тщательно вымешивай эту смесь, пока она не начнет кипеть. Сахар должен полностью раствориться, а сироп стать идеально однородным.

4. Включи миксер на малых оборотах и слегка взбей уже «отдохнувший» желатин. Теперь очень медленно и очень аккуратно вливай горячий сахарный сироп с пылу, с жару прямо в желатин. Миксер по-прежнему на малых оборотах! Когда весь сироп уже вылит в желатин, потихоньку увеличивай скорость взбивания и продолжай сей процесс около 20-25 минут. Это самая нудная часть приготовления домашнего зефира, но результат того стоит, поверь. Вуаля! Через 20-25 минут непрерывного взбивания перед тобой чудесная густая смесь цвета топленого молока. Чудеса, да и только! Теперь туда отправляется 2-3 чайные ложки ванильного сахара. Признаться честно, 1-1,5 чайные ложки ванильной эссенции все же лучше. Еще 5 минут взбивания. Готово. Самая сложная часть позади.

5. Медленно выливаешь «сырой» зефир в формочки или в противень. Снова через сито щедро присыпаешь сверху сахарной пудрой. Все! Отправляй вкусняшку на ночной, а то и суточный покой до полного застывания.

На следующий день с помощью острого и тонкого ножа аккуратно достаешь зефиринки из порционных силиконовых формочек. Время от времени нож можно немного смачивать горячей водой для облегчения процесса вынимания. В случае необходимости еще раз присыпь готовый зефир сахарной пудрой. Точно так же аккуратно извлеки пласт зефира из глубокого противня и нарежь его кубиками. Не забудь обвалять кубики в сахарной пудре! А для большей торжественности и услады глаз и вкусовых рецепторов каждую зефиринку можно обмакнуть в растопленный шоколад и быстренько в холодильник до застывания.


Просмотров: 806
13.11.2011 by in category Советы по кулинарии Метки: , ,

Добавить комментарий