Несколько советов по приготовлению картофеля

with 0 and 1

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 464

Избегайте алюминиевой или стальной посуды, чтобы клубни не потемнели, для приготовления картофеля лучше использовать эмалированную посуду. И хотя вы можете почистить картофель, попробуйте приготовить его в кожуре, для улучшения его питательных свойств. Чтобы очищенные клубни не потемнели, начинайте их готовить сразу же после очистки, или поместите очищенный картофель в холодную воду до момента начала приготовления.

Варка
При варке, картофель следует разрезать на одинаковые по размеру ломтики, тогда он приготовится равномерно. Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Варите картофель в течение 15 – 30 минут, или пока картофель не станет мягким, после чего слейте воду.

Приготовление на пару
Поместите ломтики картофеля в корзине на расстоянии около 3 см над кипящей водой в кастрюле. Закройте кастрюлю крышкой, и кипятите воду в течение 15 – 30 минут, пока ломтики картофеля не станут мягкими.

Запекание в духовке
Для запекания картофеля в духовке выберите клубни небольших размеров, чтобы они лучше и равномернее пропеклись. Отобранные цельные клубни проткните несколько раз вилкой. Запекайте картофель в духовке на листе для выпечки при температуре 190°С в течение 45 – 60 минут, или пока картофель не станет мягким при нажатии.

Приготовление в микроволновой печи
Поместите четвертинки картофельных клубней в блюдо для микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение примерно 9 – 12 минут, время от времени помешивая.

Сладкий картофель
Поместите цельные клубни сладкого картофеля в кастрюлю и залейте водой. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока клубни можно будет легко проткнуть вилкой, примерно в течение 30 – 45 минут. Слейте воду. Сладкий картофель легче чистить, после того как он был приготовлен, и охлаждён достаточно для того чтобы его можно было держать в руках. Сладкий картофель можно запекать в духовке, однако, при запекании он может выделять сок, поэтому, запекать его следует на листе для выпечки.

Картофельное пюре

  • Когда картофель будет сварен, после слива воды, до взбивания, верните картофель в кастрюлю, и немного подержите её над огнём, перемешивая картофель, для удаления остатков влаги.
  • Не переусердствуйте, взбивая картофельное пюре, и не используйте для этого кухонный комбайн, иначе, в итоге вы можете получить клееобразную массу. При ручном взбивании, вместо перемешивания, используйте движения вверх и вниз.
  • Молоко или сливки, добавляемые в картофельное пюре предварительно необходимо подогреть на медленном огне, избегая кипячения.
  • Использование пахты вместо молока или сливок позволит приготовить блюдо с меньшим содержанием калорий и жиров и придаст пюре острый, кисловатый вкус.
  • Для снижения уровня жиров и калорий, вместо молока или сливок можно также использовать бульон из нежирного куриного мяса или овощей.
  • Сливочное масло должно быть комнатной температуры при добавлении в пюре.
  • Большинство корнеплодов прекрасно сочетаются с картофельным пюре. Приготовьте и попробуйте смешать вместе картофель с брюквой, репой, сельдереем, морковью, или другими корнеплодами, которые предпочитаете.
  • Картофельное пюре может быть использовано в качестве загустителя для супов или соусов.

Просмотров: 464
31.12.2011 by in category Советы по кулинарии Метки: , , , ,

Добавить комментарий