Рецепты домашних соусов

with 0 and 4

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (8 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 956

Со́ус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специализированный сосуд для хранения соусов называется соусник.

Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар, Тысяча островов, катык — традиционный татарский кисломолочный соус.

Если вы хотите разнообразить вкус любимых блюд, вам просто не обойтись без домашних соусов. Они не только придадут новый аромат, но и станут отличной альтернативой приевшимся кетчупу и майонезу.

Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Томатный соус из Италии — лучшая приправа к пасте и пицце

  1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле,
  2. Добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока.
  3. Варить 7-8 минут.
  4. Добавить 1 ст. л. орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. сахара.
  5. Тушить 20 минут, пока соус не загустеет.
  6. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян.
  7. Приправить готовый соус солью и перцем.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Испанский соус «Сальса»

  1. Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука.
  2. Добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса и по 1 ст. л. томатной пасты и оливкового масла.
  3. Приправить солью и перцем по вкусу.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Соус «Песто»
Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана, 3 ст. л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль.

Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Кисло-сладкий соус для блюд китайской кухни

  1. Смешать 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, по 1 ст. л. томатного пюре и соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока.
  2. Отдельно смешать 1 ч. л. кукурузной муки с 4 ст. л. воды и добавить к смеси.
  3. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
  4. Подавать соус нужно горячим.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Итальянская заправка для легких салатов

  1. Смешать в банке 2,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, по 1/4 ч. л. соли и черного перца.
  2. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Соус «Барбекю» для блюд на гриле

  1. Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут.
  2. Добавить 200 мл кетчупа, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 ст. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. молотого перца.
  3. Довести смесь до кипения и варить 10 минут, не накрывая крышкой.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Молочный соус для вегетарианских блюд

  1. Растопить 1 ст. л. масла на сковороде, добавить 1 ст. л. муки.
  2. Постепенно влить 1,5 стакана молока.
  3. Варить 10 минут, после приготовления посолить по вкусу.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Соус для салата «Цезарь»

  1. Взбить 1 ч. л. горчицы с 1 яичным желтком и 1 ч. л. соли.
  2. Аккуратно влить по капле 150 мл оливкового масла, взбить до консистенции майонеза.
  3. Добавить 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбить все венчиком.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Греческий соус «Цацики»
Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу.

Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов

Сливочно-сырный соус — идеальное дополнение к пасте и картошке

  1. В кастрюле смешать 200 г нарезанного плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок.
  2. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая.
  3. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец.
  4. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.
Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов


Просмотров: 956
23.07.2015 by in category Советы по кулинарии Метки: , , , , , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий