Секреты приготовления вкусного шашлыка

with 0 and 3

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 764

Летосезон пикников и сочного шашлыка. Для того чтобы полакомиться этим блюдом на природе, следует не только грамотно выбрать мясо, но и знать все тонкости его приготовления.

Секреты приготовления вкусного шашлыка

Секреты приготовления вкусного шашлыка

Маринад

Каким бы аппетитным не было то мясо, которое вы выбрали, без правильного маринада из него вряд ли получится хороший шашлык. Существует сухой маринадспеции, и жидкий маринад вино, луковый или фруктовый соки, кефир.

Во время приготовления маринада надо придерживаться некоторых правил:

  1. Не стоит пересаливать мясо, оно может отдать слишком много сока, и тогда шашлык получится достаточно сухим. Лучше посолить шашлык после подачи на стол.
  2. Не злоупотребляйте специями. Мало того, что не на каждую специю найдется свой любитель, так еще и вкус мяса может быть полностью перебит.
  3. Не стоит также добавлять в маринад слишком много уксуса или сока лимона: мясо станет излишне мягким и совершенно безвкусным.
  4. Потратьте на маринование шашлыка несколько часов, дайте мясу настояться, тогда ваш отдых на природе получится по-настоящему вкусным.

Угли

Вкус и степень прожарки шашлыков, конечно, во многом зависит и от того, как вы умеете обращаться с углями. Мясо необходимо жарить на уже прогоревших белесых угольках, дающих не жар, а ровное мягкое тепло. В случае если ваши угли потухли, не успев разгореться, просто обдайте их свежим воздухом и ждите, пока они покраснеют. Через некоторое время слегка поворошите содержимое мангала, для того чтобы слабо разгоревшиеся угли запылали с новой силой.

Процесс приготовления

Казалось бы, полдела уже сделано: мясо выбрано, замариновано, угли разгораются. Однако сам процесс приготовления тоже не так прост и требует некоторых знаний.

  1. Если вы готовите шашлык из разных видов мяса, помните, что кусочки говядины и баранины для сохранения сочности лучше насаживать друг к другу, как можно ближе. Это правило не относится к куриному и свиному мясу — в этом случае, напротив, большое расстояние между кусками — гарант прожаренности и быстрого приготовления.
  2. Регулярно поворачивайте шампуры. Это нужно для того, чтобы шашлык был равномерно прожарен со всех сторон и обладал аппетитной румяной корочкой.
  3. Избегайте огня. Конечно, кажется, что чем жарче языки пламени, тем вкуснее и сочнее мясо. На самом деле, это не так. Огонь позволяет шашлыку прожариться и даже подгореть снаружи, но оставляет его абсолютно сырым внутри.
  4. Добейтесь равномерного жара от углей. Если это не получается, просто поменяйте шампуры местами.
  5. Не снимайте мясо с шампура сразу, как только вам покажется, что оно готово. Дайте шашлыку немного «отдохнуть», так из него вытечет меньше сока.

Просмотров: 764
30.09.2016 by in category Полезные советы, Советы по кулинарии Метки: , , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий