Из чего сделаны крабовые палочки?

with 0 and 5

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 618

Главный компонент крабовых палочек – это очищенный рыбный белок или сурими. Именно от его количества и качества зависят свойства конечного продукта, который в итоге попадает на наши столы. Поэтому крабовые палочки должны содержать не менее 40% сурими – согласно стандарту стран Западной Европы. К тому же, наше предприятие использует не любой сурими, а только с высоким показателем желеобразования – из белых рыб тресковых пород (минтай, хек, путассу) и белых тропических рыб (итойори, кроакер). За счёт этого палочки ТМ «Водный мир» приобретают плотную текстуру и природный белый цвет.

Из чего сделаны крабовые палочки?

Из чего сделаны крабовые палочки?

Всё сказанное выше объясняет, почему наша продукция выигрывает по сравнению с продукцией предприятий России, Беларуси, Китая и Кореи. Дело в том, что их палочки, как правило, содержат значительно меньше рыбного белка. Более того, некоторые производители добавляют в сурими больше крахмала, сою и генетически модифицированную муку. Из-за этих ингредиентов их крабовые палочки получаются сухими, неэластичными, рассыпчатыми, и даже могут иметь посторонние запахи и привкусы.

Помимо сурими, в состав крабовых палочек входят и другие ингредиентыкартофельный крахмал, растительное масло, соль, сахар, вода, натуральный ароматизатор, натуральный пищевой краситель и пищевые добавки. Они делают вкус более насыщенным и позволяют сохранить палочкам первоначальную структуру даже при глубокой заморозке.
Крахмал – это связующе звено для частиц рыбного белка, благодаря нему палочки сохраняют эластичность даже после температурной обработки. При этом доля крахмала не должна превышать 10%, иначе эластичность потеряется, а палочки станут слишком ломкими и сухими. Мы используем только натуральный картофельный крахмал самого высокого качества, произведённый на украинских заводах.

Ещё один обязательный компонент крабовых палочекрастительное масло. Для приготовления нашей продукции мы используем рафинированное подсолнечное масло высокой степени очистки, в котором сохранены витамины А и Е.

Конечно же, в производстве пищевых продуктов не обойтись без воды. Чтобы наши крабовые палочки были вкусными и полезными, мы используем воду из артезианских скважин, глубина которых достигает более 150 м. Она проходит механическую очистку (фильтрацию), смягчение (удаление ненужных солей), озонирование (обеззараживание озоном) и обработку ультрафиолетом.

Возможно, у вас возник вопросзачем добавлять в крабовые палочки ароматизаторы, пускай и натуральные. Дело в том, что сурими не обладает собственным выраженным вкусом и ароматом, поэтому является идеальным материалом для имитации различных морепродуктов. Национальным агентством по контролю качества и безопасности продуктов питания Украины в 1999 году был утвержден перечень приправ, красителей и пищевых добавок, разрешённых к применению при выпуске продуктов питания. Эти пищевые добавки кодированы по принципу Е плюс номер в соответствии с принятой в Европе системой кодирования. Все ароматические экстракты и натуральные пищевые добавки, которые мы используем при выпуске нашей продукции, добываются из натурального мяса тихоокеанских крабов и соответствует утверждённым стандартам.

Натуральный пищевой краситель Е160 нужен для того, чтобы придать палочкам аппетитный цвет крабового мяса. Для его имитации мы покрываем палочки слоем подкрашенного теста, в состав которого входит паприка (она даёт оранжевый цвет) и кармин (малиновый). Смешав паприку и кармин, мы получаем характерный для крабовых палочек насыщенный алый цвет.

Каррагинаны Е407, Е410 — это природные загустители из красных морских водорослей, которые сами по себе очень полезны. Они содержат необходимые человеку микроэлементы, обладают антивирусной и антиязвенной биологической активностью, а также выводят из организма тяжелые металлы. Кроме того, каррагинаны препятствуют отделению воды при глубокой заморозке продуктов, что полезно уже для крабовых палочек – ведь вы их храните в охлаждённом виде.

Глютамат натрия Е621 можно назвать одним из лидеров пряностей. Сам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает свойством усиливать вкус других блюд. Опасаться глютамата натрия нет никаких оснований: эта пищевая добавка присутствует во многих видах продуктов питания и даже в организме человека. Он образуется из глютаминовой кислоты, которая входит в состав практически всех белков и в свободном виде встречается в свежих овощах и в парном мясе. Широкое распространение глютамат натрия получил в восточной кухне – блюда восточной кухни содержат в 3–6 раз больше глютамата натрия, чем европейские блюда.

Как вы идите, в крабовых палочках ТМ «Водный мир» целый набор ингредиентов. Но чего там нет вообще, так это вредных составляющих – то есть, консервантов.


Просмотров: 618
29.02.2016 by in category Интересные советы, Полезные советы, Советы покупателям Метки: , , , , , , , , ,

Добавить комментарий