Как правильно выбрать кофемолку?

with 0 and 3

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (9 голос(ов), средний: 5,00 из 5)
Ждем Ваших голосов!
Загрузка...
Просмотров: 1 141

Кофемолка (англ. grinder) – устройство, предназначенное для перемалывания кофейных зерен.
Возможно, неискушенному любителю кофе выбор кофемолки может показаться достаточно простой задачей, однако истинные ценители этого черного ароматного напитка с ними не согласятся, т.к. точно знают, на сколько, на самом деле важно выбрать «правильную» кофемолку. Ведь давно установлено, что то, как смолоты кофейные зерна, является ключевым моментом в процессе приготовления кофе. Следовательно, если кофемолка выбрана не правильно – она неправильно смелет зерна и вкус кофе получится не таким как ожидалось.

Как правильно выбрать кофемолку?

Как правильно выбрать кофемолку?

Таким образом, чтобы правильно выбрать кофемолку, нужны некоторые знания.

Как правильно выбрать кофемолку?
Есть много разных кофемолок. Разных типов и видов. Разного назначения. С разными техническими характеристиками и разным набором функций. Выполненные из разных материалов и разные по дизайну. От разных производителей и по разной цене.

Как при таком разнообразии сделать правильный выбор?

 

Типы кофемолок
Кофемолки, как и многие другие технические устройства, принято делить на типы.

На типы кофемолки делятся в зависимости от того, каким механизмом помола они оснащены.

Всего существует три разновидности механизма помола применяемых в кофемолках:

  • ножевой (помол кофе осуществляется с помощью ротационных ножей);
  • жерновой (помол кофе осуществляется с помощью жернов);
  • вальцовый (помол кофе осуществляется с помощью вальцов – особых металлических горизонтально расположенных цилиндров со сделанными на них насечками).

Соответственно, кофемолки делятся на три типа:

  • ножевые (кофемолки ножевого типа);
  • жерновые (кофемолки жернового типа);
  • вальцовые (кофемолки вальцового типа).

Виды кофемолок

Кроме деления на типы, кофемолки делятся на виды.
На виды кофемолки делят исходя из того, каким способа приводится в движение их механизм помола – руками или с помощью электродвигателя.

Соответственно, видов кофемолок два:

  • ручные;
  • электрические.

Ручные кофемолки появились давно, несколько веков назад. Они очень широко использовались вплоть до середины прошлого века, но сегодня почти утратили свое утилитарное значение и из разряда «кухонных помощников» перешли в разряд «кухонных сувениров».

Что касается электрических кофемолок, здесь ситуация с популярностью выглядит с точностью до наоборот – не смотря на то, что электрокофемолки вошли в широкий обиход более полувека назад и уже достаточно прочно заняли место в нашей жизни, интерес к ним со стороны покупателей не ослабевает и их продажи остаются стабильно высокими.

Классификация кофемолок по назначению
Сказав о типах и видах кофемолок, так же, для полноты картины, стоит упомянуть и еще об одном критерии, по которому делятся кофемолки. Это их назначение.

Начнем с ручных кофемолок.
О них не придется много говорит. Все производимые сегодня ручные кофемолки предназначены исключительно для домашнего использования. Т.е. все они являются бытовыми.

Что же касается электрокофемолок, то среди них можно встретить модели, предназначенные для дома, для кофейни или кофейного магазина, для кофейных фабрик. Т.е. по назначению электрокофемолки бывают:

  • бытовые;
  • профессиональные;
  • промышленные.

Описание кофемолок разных типов
Далее поговорим о кофемолках разных типов несколько подробнее.

Ножевые кофемолки

Общие сведения
Ножевые кофемолки предназначены для помола небольшого количества кофейных зерен, могут быть только электрическими, относятся исключительно к классу бытовых.

Устройство
Устроены ножевые электрокофемолки очень просто: корпус, электромотор, емкость для помола, механизм помола.

Механизм помола ножевой кофемолки.
Основа механизма помола – изготовленные из нержавеющей стали ротационные ножи (рис. 2).

Принципы работы
Работают ножевые кофемолки по принципу блендера. После того как зерна засыпаны и кнопка «пуск» нажата, расположенные в нижней части емкости для помола ротационные ножи начинают быстро вращаться и таким образом сталкиваются с кофейными зернами, вследствие чего, последние разбиваются на мелкие части (микрогранулы).

Измельчившись, кофе остается в емкости для помола.

Особенности помола кофе
Ножевые кофемолки имеют две особенности помола кофе, о которых стоит упомянуть.
Чем дольше происходит процесс помола, тем мельче получаются кофейные микрогранулы на выходе.
Даже в достаточно долго смалываемом кофе могут попадаться относительно крупные частицы.
Наличие первой особенности, в случае, если пользователь решит смолоть в такой кофемолке кофе до некой заданной «мелкости», потребует от него определенного опыта.

Наличие второй особенности, исключает возможность применения кофемолки данного типа в процессе приготовления «эспрессо», «мокко», «капучино», где, как известно, размер и однообразие микрогранул имеют значение.

Основные преимущества
В качестве преимуществ ножевых кофемолок можно назвать:

  • надежность;
  • простота в обращении;
  • доступная цена.

Недостатки
К недостаткам ножевых кофемолок относят:

  • неоднородность помола;
  • невозможность регулировки степени помола;
  • необходимость самостоятельно контролировать степень помола;
  • не может быть использована в процессе приготовления кофе под давлением («эспрессо», «мокко», «капучино»).

Жерновые кофемолки

Общие сведения
Жерновые кофемолки (рис. 3) могут быть предназначены для помола как небольшого, так и сравнительно большого количества кофейных зерен, могут быть как ручными, так и электрическими, могут относиться как к классу бытовых, так и к классу профессиональных.

Устройство
Механизм помола жерновой кофемолки.
Устроены жерновые кофемолки так же достаточно просто, но в отличие от ножевых кофемолок, жерновые гриндеры, не имеют емкости для помола. Ее заменяют емкость для зерен и емкость для смолотого кофе. Механизм помола находится между этими емкостями.

Основа механизма помола – изготовленные из нержавеющей стали или металлокерамики параллельные цилиндрические или конические жернова (рис. 4).

Принципы работы
Работают жерновые кофемолки по принципу жерновой мельницы. При повороте ручки в ручной кофемолке или при включении электрокофемолки, жернова начинают вращаться относительно друг друга и начинают вовлекать в себя находящиеся в емкости для зерен кофейные зерна. Попадая в жернов, зерна подвергаются комплексному механическому воздействию, включающему в себя разрезание, раздавливание и перетирание, вследствие чего измельчаются до заданной величины микрогранул

Измельчившись в жерновах, смолотый кофе осыпается в нижерасположенную емкость для перемолотого кофе.

Примечание. Конические жернова более популярны у потребителей, скорость их вращения примерно втрое ниже, чем у цилиндрических «коллег», благодаря этому кофе в процессе помола не нагревается, а значит, не теряет части своих вкусовых свойств.

Особенности помола кофе
Жерновые кофемолки измельчают кофейные зерна таким образом, что на выходе все кофейные гранулы являются равными по размеру. Это является не просто особенностью, но и большим преимуществом жерновых кофемолок, так как однородный помол крайне важен в приготовлении кофе под давлением.

Основные преимущества
В качестве преимуществ жерновых кофемолок можно назвать:

  • однородность помола;
  • возможность регулировки степени помола;
  • возможность регулировки количества смалываемого кофе.

Недостатки
К недостаткам жерновых кофемолок относят:

  • нельзя выключать до окончания цикла помола;
  • существует вероятность повреждения механизма помола из-за попадания в него вместе с зернами постороннего предмета;
  • при интенсивном использовании профессиональных кофемолок в них необходимо периодически менять жернова.

Вальцовые кофемолки

Общие сведения
Вальцовые кофемолки предназначены для помола большого количества кофейных зерен, могут быть только электрическими, относятся исключительно к классу промышленных.

Устройство
Горизонтальные вальцы.
Основа механизма помола – группа параллельных цилиндрических вальцов, вращающаяся с определенной скоростью относительно друг друга (рис. 6).

Принципы работы
Работают вальцовые кофемолки по принципу вальцевого пресса. Кофейные зерна, попадая в вальцы, измельчаются путем раздавливания.

Используются вальцовые кофемолки на кофейных фабриках, поэтому подробное рассмотрение выходит за рамки данной статьи, и далее мы больше не будем к ним обращаться.


Просмотров: 1 141
12.05.2015 by in category Советы покупателям Метки: , , , , , , , , , , , , , ,

Добавить комментарий